Erfolgreiche Speisengestaltung mit saisonalem Fokus
Im Mittelpunkt stand die Speiseplanung in Kitas. Zu Beginn gab es eine kurze Einführung in die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für die Frischeküche in Kindertageseinrichtungen: frische Vollwertprodukte, überwiegend pflanzlich – ergänzt durch passende tierische Lebensmittel. Ziel ist eine alltagsnahe, gesundheitsförderliche und abwechslungsreiche Verpflegung.
Im praktischen Teil entwickelten die Teilnehmenden jahreszeitliche Speisepläne mit saisonal verfügbaren Produkten. Am Ende entstanden vier inspirierende Menüvorschläge für Frühling, Sommer, Herbst und Winter, die künftig in den Einrichtungen genutzt werden können.
Deutlich wurde auch: Essen ist mehr als Zubereitung. Die Kita-Verpflegung ist ein wichtiger Bestandteil partizipatorischer Pädagogik. Deshalb beschäftigten sich die Teilnehmenden mit der Frage, wie Kinder, Eltern und Mitarbeitende stärker in die Gestaltung einbezogen werden können. Kindern Wahlmöglichkeiten lassen, Eltern zur Zufriedenheit befragen und gemeinsam Essen als Bildungsanlass nutzen – das soll in Zukunft weiter vertieft werden.
Abgerundet wurde der Tag durch ein gemeinsames Buffet mit frischen Salaten, gesundem Aufstrich, Gemüsesticks und Vollwertbrot. Eine leckere Gelegenheit, neue Impulse gleich zu testen.